Il lavoro

I metodi di lavoro

03. AdB_Lavoro_MetodiLavoroGli antichi metodi di coltivazione dei monaci dell’Abbazia di Busco sono da secoli patrimonio della famiglia Zeno e dell’azienda. Le nuove tecnologie hanno solo migliorato le tecniche tradizionali, lasciando però inalterato l’antico patrimonio ampelografico della zona.
L’Azienda utilizza come sistemi di allevamento della vite il Sylvoz, il doppio capovolto ed il cordone speronato, assecondando al meglio le diverse caratteristiche dei vigneti nel rispetto del particolare contesto pedoclimatico della zona.
I suoi criteri produttivi rigorosi uniscono le antiche tradizioni alla ricerca di standard qualitativi sempre più elevati, con scelte innovative e talvolta coraggiose. Questo ha portato a ottimi risultati: i 42 ettari di viti danno annualmente circa 6.000 ettolitri di vino, con un numero di ceppi/ettaro che varia dai 3.200 per i vitigni più vigorosi (Cabernet e Prosecco) ai 4.000 ceppi/ettaro per i meno produttivi quali le varietà Pinot. Inoltre, attraverso la raccolta manuale di alcuni filari particolarmente pregiati, si creano vini particolari e dalle sorprendenti caratteristiche.