04. AdB_Testata_IVini

Cantorio

Layout 1

Uve: Chardonnay
Esposizione:  sud-ovest, nord-est
Prima annata: 1974
Tenore d’alcool: 12%
Temperatura di servizio: 8/10°
Durata del vino prevista: 2 – 3 anni.

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La vista, l’olfatto, le emozioni.

il nostro Chardonnay presenta una perfetto equilibrio di acidità e sapidità, accompagnato da prevalenti sentori di frutta fresca a polpa chiara ( mela, pera, pesca e melone) che ne caratterizzano il peculiare aspetto gustativo morbido e particolarmente armonico, rendendolo un vino dalla sorprendente versatilità. Il colore giallo dorato, con venature di verde chiaro, è il risultato della lavorazione in vasche di acciaio.

Come gustarlo al meglio

Grazie alla sua vivacità ed equilibrata acidità, il nostro Chardonnay accompagna bene anche i cibi più delicati, esaltandoli senza coprirli. Per questo è un ottimo vino da aperitivo e si abbina perfettamente a primi piatti di pesce, alle portate a base di carni bianche, ai crostacei e ai formaggi, soprattutto se poco stagionati.

Il metodo produttivo

L’uva Chardonnay germoglia precocemente. L’uva viene quindi vendemmiata nelle prime settimane di settembre, per fare sì che gli acini conservino la giusta acidità. La vinificazione è in bianco classica.

La fermentazione avviene a temperatura controllata ad opera di lieviti selezionati con vinificazione in acciaio. Il vino rimane per un adeguato periodo di tempo a contatto con i lieviti.