Prosecco extra dry DOC Portico bottiglie 6x75 cl

Questo vino dal colore giallo paglierino è dotato di un perlage fine e persistente. Si manifesta all’olfatto con un elegante profumo fruttato e floreale, esprimendo note di pera e glicine.

Fresco ed elegante, versatile e dalla moderata alcolicità, il Prosecco Extra Dry D.O.C. Treviso è adatto ad ogni momento della giornata, dall’aperitivo al dessert, per accompagnare momenti informali ed incontri dal sapore più raffinato. A livello internazionale è riconosciuto come indiscusso re dell’aperitivo, rito nato in Italia ma che si è ormai diffuso in tutto il mondo, affermando uno stile tipicamente italiano di bere.

Il carattere versatile di questo vino lo rende perfetto anche per esplorare nuovi orizzonti gastronomici: dalla cucina tailandese a quella giapponese, per accompagnare sushi, sashimi, frutti di mare e crostacei, un compagno ideale per i piatti che vengono da tutto il mondo.

3 grappoli GUIDA BIBENDA 2022

La vendemmia delle uve avviene nelle prime settimane di settembre, quando la maturità organolettica (zuccheri, acidità e sostanze aromatiche) è ottimale per la produzione di spumanti e frizzanti Prosecco DOC: in questa fase va prestata la massima attenzione per conservare l’integrità degli acini ed evitare fermentazioni spontanee.

La vinificazione, in bianco, è avviata con lieviti selezionati, che trasformano gli zuccheri presenti nell’uva in alcol e CO2. Questa attività di fermentazione dura circa 15/20 giorni ad una temperatura non superiore ai 18°C, per preservare i profumi più delicati dell’uva di partenza. La spumantizzazione, eseguita con il metodo Martinotti, avviene in grandi recipienti a tenuta di pressione. È qui che il vino, grazie alla seconda fermentazione, acquista le famose bollicine.

Le uve destinate alla produzione di Prosecco Extra Dry DOC provengono dal Glera, un vitigno autoctono dell’Italia nord orientale, noto fin dai tempi dei Romani e citato per la prima volta dal Giornale d’Italia nel 1772. Si tratta di un vitigno a bacca bianca con tralci color nocciola, che produce grappoli grandi e lunghi, con acini giallo-dorati. La sua coltivazione prevede, oltre all’orientamento verticale dei germogli e all’eliminazione di quelli in soprannumero, anche interventi di cimatura e legatura per ottenere un microclima adatto all’accumulo di sostanze aromatiche sulla bacca.