Vini Bianchi

I nostri vini bianchi esprimono l’amore per un modo diverso di produrre il vino, più rispettoso della natura, che riporta in vita l’arte dei monaci benedettini che un tempo abitavano questa Abbazia. 

Le uve dei nostri vini bianchi, Chardonnay IGT Cantorio e Pinot Grigio DOC delle Venezie Capitolo, germogliano precocemente e vengono vendemmiata nelle prime settimane di settembre, per fare sì che gli acini conservino la giusta acidità. La vinificazione è in bianco classica. La fermentazione avviene a temperatura controllata ad opera di lieviti selezionati con vinificazione in acciaio.